(Información de la Página oficial de la Secretaria de Turismo Puebla http://www.puebla.travel/es/puebla).
PUEBLA DE LOS ÁNGELES, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, un auténtico museo de la esencia misma de México. Aquí vistieron las mujeres por primera vez el traje de la China Poblana, hoy símbolo nacional. Aquí vivió Catalina de San Juan. Aquí se cocinaron el mole poblano, los chiles en nogada y los dulces, que son estandarte de la gastronomía mexicana. Y aquí se libró la batalla del 5 de mayo de 1862.
Al amparo de tres volcanes, entre la mítica Tenochtitlán -hoy Ciudad de México- y Veracruz, esta ciudad novohispana floreció durante siglos. De su riqueza hablan las hermosas fachadas recubiertas de Talavera, sus templos, sus conventos, su archivo o su magnífica Biblioteca Palafoxiana. Hoy Puebla continúa siendo un centro cultural de referencia en México.
El Zócalo, presidido por la imponente Catedral, ha sido siempre el corazón de esta tranquila ciudad. Y los cafés y restaurantes bajo los portales, el lugar de reunión. Desde aquí el visitante pasea y descubre casas con muñecos y alfeñiques, extraordinarios trabajos de Talavera, capillas barrocas cubiertas de oro, un bohemio Barrio de los Artistas, una calle llena de Dulces y las cocinas más inspiradas de México. Porque Puebla se camina, se admira y se saborea.
LUGARES TURÍSTICOS
El centro histórico de Puebla, declarado el 11 de Diciembre de 1987 como "Patrimonio Mundial" por la UNESCO, conserva 2,619 monumentos en 391 manzanas, distribuidas en 6.9 km cuadrados, siendo la ciudad con más monumentos de América. En la Ciudad de Puebla han ocurrido hechos históricos que la vuelven un referente fudamental en la historia de México, como la Batalla de 5 de Mayo de 1862, en la que el Ejército Mexicano venció al que era considerado el Ejército más fuerte de la época; ó el inicio de la Revolución Mexicana el 18 de Noviembre de 1910 por los Hermanos Serdán. Para más información visite la página oficial del Estado de Puebla.
GASTRONOMÍA
Desde finales de Julio y hasta mediados de Septiembre, la gastronomía recibe al emperador de los platos: El chile en nogada, aunque por desgracia sus falsificadores abundan todo el año. Los chiles, las frutas, la nuez de castilla y la granada sólo se consiguen frescas en los meses señalados. Su relleno es producto de la mezcla de las tradiciones españolas de los "picadillos" de frutas frescas y curtidas, carnes, almendras, canela y especias variadas, rematadas por el "capeo" de huevo un poco cortado para no hacer volumen, solo para sujetar la carne al chile y permitir su presentación estética. La salsa en nogada originada de Castilla León, se usaba en los conventos desde mucho antes del descubrimiento de América y servía para complementar las ensaladas de cebolla y betabel, su presentación en la sociedad ciertamente tuvo como coincidencia un momento histórico para la naciente patria mexicana reflejada en los colores del lábaro patrio.
